tsukiji kitchen

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  • 洋食
店名 tsukiji kitchen
住所 東京都中央区築地4-1-1東劇ビルB1
TEL 03-5550-1385
URL http://www.meister-jpn.com/tsu/

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シェフプロフィール

横瀬賢一 店長・総料理長
横瀬賢一
店長・総料理長
調理師学校卒業後、サバティーニ・ディ・フィレンツェ(東京・銀座)などでイタリアンの修業の後、しばらく飲食業界から離れるが、料理人になる夢を叶えるため復帰。洋食料理人を目指して、「赤坂 津つ井」、「煉瓦亭」で研鑽を積む。「tukiji kitchen」リニューアルオープンの際に入社し、シェフに就任。「煮込みハンバーグ」や「カニコロッケ」など、定番の洋食メニューのほか、築地という場所柄を生かし、横瀬氏が毎日市場で吟味する新鮮な魚介を使った料理を看板にしている。
(取材日 :2015年5月28日)

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