アンビグラム

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  • イタリアン
店名 アンビグラム
住所 東京都港区南麻布4-12-4プラチナコート広尾1F
TEL 03-3449-7772
URL http://www.ambigram.co.jp

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シェフプロフィール

伊沢浩久 オーナーシェフ
伊沢浩久
オーナーシェフ
1980年栃木県生まれ。「エノテーカ・ピンキオーリ」(東京・銀座)などを経て渡伊。中部、北部を中心に、星付きレストランからトラットリアまで、様々なタイプの店で研鑽を積む。帰国後、「イル・カランドリーノ東京」(現在閉店)を経て、2012年にオーナーシェフとして同店を開業。双子の弟で、フランスで修業を積んだパティシエの和明氏がドルチェを担当している。イタリアの伝統的な地方料理をベースにしつつ、新たな発想で生み出されるメニューは、多くの常連客に愛されている。
(取材日 :2015年11月17日)

アンビグラム

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