『隠れ家酒場 横浜ブギ』出品横浜ベジナポのレシピ

材料(1人前)

(1) カゴメトマトケチャップ60g

(2) 牛乳10cc

(3) バター3g

(4) ベーコン30g

(5) チョリソ2本

(6) スパゲティ 2.2㎜乾麺 120g

(7) 粉チーズ・パセリ少々

(8) バジル一束

(9) ニンニク1/2片

(10) 塩・コショウ・オレガノ少々

(11) ホールトマト (缶)400g

(12) ズッキーニ1本

(13) 赤・黄パプリカ各 1個

(14) ピーマン大 1個

(15) ナス2本

(16) セロリ (葉は除く)1本

(17) オリーブ10粒

(18) アンチョビ100g

(19) タマネギ (アーリーレッド)1個

(20) ローリエ1枚

調理工程

(1) 材料8～20を使いカポナータ(野菜のトマト煮込み)を作る。野菜はスパゲティに絡むように小さくカットし、ホールトマトで煮込む。
(カポナータの材料は4～6人分です。カポナータは多めの量で煮込むとよりおいしくなり、他の料理にもアレンジして活用できます。)

(2) スパゲティを14分茹でる。

(3) ベーコンは短冊切りに、チョリソは斜め切りにし、フライパン(中火)で炒める。ベーコンの油が出てきたら、トマトケチャップと材料2～3を加え、1分くらい煮る。

(4) 工程3に茹で上がったスパゲティを加え、軽く炒める。

(5) 工程4に工程1で作ったカポナータを160g加え、馴染ませる。

(6) お皿に盛り、粉チーズとパセリを振りかけて完成。