［トマトのスープレシピ］コンソメ＆クリームの簡単レシピ2選

トマトを使ったスープレシピ

コンソメベースとクリームベースの2つのスープです。

●野菜たっぷりトマトスープ

具だくさんのミネストローネスープで、食べごたえがあります。

材料（3～4人分）

• トマト（中）：2個※
• ベーコン：2枚（約50g)
• じゃがいも（中）：3個
• タマネギ（中）：1個
• にんじん：1/4本（約50g）
• 椎茸：2枚
• ニンニク：1片
• パセリ：少々
• 水：600ml
• コンソメスープの素：1個
• 塩：小さじ1強（約8g）
• こしょう：少々
• サラダ油：少々

カットタイプのトマト缶（200g)でも代用可。

作り方

1. トマトはヘタを取り、熱湯にくぐらせて皮をむき、粗めのみじん切りにする。
2. ベーコンは約5mm幅の千切りにする。
3. じゃがいも、にんじんはイチョウ切りに、タマネギ、椎茸は半分に切って薄切りにする。
4. ニンニクはみじん切りにする。
5. 鍋にサラダ油を入れ、4を炒めて香りが出たら2を加え、さらに炒める。
6. 5に水を注ぎ、3を加えてひと煮たちさせ、1とコンソメスープの素を入れる。
7. じゃがいもが柔らかくなったら塩、こしょうで味を調え、パセリを添えて完成。

●トマトのポタージュ

トマトの缶詰を使って作ります。

材料（4人分）

• カットタイプのトマト缶（200g)：1缶
• タマネギ：1/2個
• ニンニク：1片
• バター：5g
• 乾燥パセリ：少々
• 塩・こしょう：少々

［A］

• 酒：50ml
• 砂糖：小さじ1
• コンソメスープの素：1/2個

［B］

• 生クリーム：50ml
• 低脂肪乳：100ml
• ウスターソース：小さじ1/2

作り方

1. タマネギをみじん切りにする。
2. ニンニクをみじん切りにする。
3. 熱したフライパンにバターを入れ、2を炒める。香りが出たら、1を加えて透けてくるまで炒める。
4. 3にトマト缶とAを全て加え、フツフツとなるまでしっかり煮込む。火を止めて粗熱を取ってから、ミキサーにかける（※）。
   注意：スープが吹き出して危険なので、必ず粗熱を取ってください。
5. 4をザルでこしながら鍋に入れ、Bを加えて沸騰しない程度に温める。
6. 塩・こしょうを加えて調味し、器に盛り付けてパセリを散らす。

最後に

トマトの酸味が魅力の2つのスープをぜひ味わってください。