白菜の定番クリーム煮レシピ！ダマにならないソース作りのコツも

白菜のクリーム煮

鶏もも肉とベーコンの旨みがあふれる、白菜のクリーム煮です。

材料（2人分）

• 白菜：1/8個（約400g）
• 鶏もも肉：1/2枚（約120g）
• ブロックベーコン（なければ薄切りのベーコンで可）：50g
• バター：10g
• 水：250ml
• 生クリーム：100ml
• 塩：小さじ1/2
• 白こしょう：少々
• 水溶き片栗粉：大さじ2（片栗粉大さじ1、水大さじ1）
• ドライパセリ：少々

作り方

1. 白菜はそぎ切りにする。鶏もも肉は小さめのひと口大に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る（薄切りのベーコンの場合は、1cm幅に切る）。
2. 鍋でバターを温めベーコンと鶏もも肉を入れ、鶏もも肉が白っぽくなるまで中火で炒める。
3. 2に白菜、水、塩を加えてふたをし、弱火で5分蒸し煮する。
4. 3に生クリームと白こしょうを入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 4を火からおろし、水溶き片栗粉を加えて木べらで大きく混ぜる。再び弱火にかけてグツグツとなるまで煮てから、さらに弱火で1分煮る。
   
6. 器に入れ、ドライパセリをかける。

最後に

簡単でおいしい白菜のクリーム煮を作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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