市販のデミグラスソースにオニオンソテーダイス20、トマトペーストを合わせて本格的なシチューに仕立てました。
オニオンソテーダイス20は、玉ねぎを生玉ねぎ重量の20%になるまでじっくり炒めているので、甘み・適度な苦みがメニューのコクやうま味につながります。

1. たまねぎ、にんじん、セロリは1ｃｍ角に切り、にんにくは皮をむいておく。
2. 牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉を全体にまぶし余分な粉をはたく。熱したフライパンにサラダ油を加え、肉の表面全体にしっかりと焼き色を付ける。
3. 鍋にサラダ油、①の野菜を入れ蓋をしてじっくり炒め、②の牛肉、赤ワイン、ローリエを加えアルコールを飛ばす。
4. トマトペースト、デミグラスソース、水（適量）を加え蓋をして肉が柔らかくなるまで２時間程度煮込み、肉を取り出して適当な大きさに切る。ソースは裏漉し、塩、こしょうで味を調え、濃度を調整する。
5. 鍋に肉とソースを合わせ、オニオンソテーD20を加えて10分程度煮込む。
6. イタリアポテトのグリル(ハーフカット)は素揚げし、塩をふる。
7. 肉とソースを器に盛り付け、⑥と加熱調理した付け合わせの野菜を飾り、パセリをふる。