ごま類は香りが飛ばないように必ず火を止めてから加えます。
トマトの酸味と辛さの相性が良く果肉も楽しめます。
＊2023年給食レシピコンテスト特別賞受賞メニュー

1. 下処理をしたチンゲンサイを湯を沸かした鍋(蓋無し)で1～3分ほどサッと茹でザルにあげる。
   冷水で30秒ほど冷まし水気をきる。
2. 肉味噌を作る。鍋(蓋無し)にごま油を熱し豚ひき肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたら、おろしにんにく・しょうが、しょうゆを加え水分が飛ぶまで炒める。
   豆板醤、甜麺醤を加えて絡めるように炒める。
3. スープを作る。鍋(蓋無し)に水、ダイストマトソース、ガラスープ、めんつゆを入れて中火で15分ほど煮立たせる。
   火を止めてねりごま、すりごまを加えてよく混ぜる。
4. 鍋(蓋無し)にたっぷりの湯を沸かし中華麺を2～3分茹でザルにあげて水気をきる。
5. 器に麺、スープを入れ、肉味噌を盛り付け、ラー油を垂らし、チンゲンサイをトッピングする。