あんは具材を混ぜてひと煮立ちするだけの簡単なオペレーション。ごまが香り高く、年間を通じて様々な食材に合う。シンプルな味付けの食材と濃厚なあんを一緒に食べることで、口の中で料理が完成する。あんにもふろふき大根にも「野菜だし調味料」を使うことで料理に一体感が生まれます。

1. 【ゴマ鶏そぼろあん調理】
2. 火がついていないフライパンに、鶏ひき肉・つゆの素・砂糖・野菜だし調味料を入れて混ぜ、ペースト状になってから火をつけ、強火で加熱する。
3. フライパンの中身が煮立ったら中火にし、よく混ぜ3分程混ぜながら煮る(歩留75％目安)。
   水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
4. フライパンの火を止め、ねりごまを2~3回に分けて入れて混ぜ、ごま油も加える。
5. ③が混ざったら再び火をつけ、ひと煮立ちさせる。
6. 【ふろふき大根調理】
7. 鍋に、皮をむいて2cmの幅に切った大根と水・野菜だし調味料を入れ、落し蓋をした後、中火で30分ほど煮る。