かぼちゃの冷製スープ
スープのベースに使ったかぼちゃピューレーはきめ細かく野菜本来の味と色が特長です。ベースのスープに「野菜だし調味料」を使うことで中~後味に厚みを持たせています。麦や豆の食感もいいアクセントに。
材料（10人分）
- 【A】
- カゴメ冷凍国産かぼちゃピューレー500g
- カゴメ野菜だし調味料（濃縮タイプ）20g
- チキンコンソメの素20g
- 塩5g
- 水900g
- 牛乳350g
- 生クリーム150g
- コーンスターチ40g
- 【B】
- かぼちゃ200g
- カゴメ冷凍ﾚﾝﾃｨｯｷｴと大麦小麦のﾐｯｸｽ150g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
- 鍋にＡの材料をすべて入れ、だまにならないよう混ぜ、火をつけとろみが出るまで加熱攪拌する。粗熱を取り、容器に入れて冷却する。（歩留95％程度）
- かぼちゃは1cm角にレンティッキエ大麦小麦と一緒に100℃で10分スチーム加熱し冷ましておく。
- 容器に(1)のスープを入れ、中皿をしき、Bの食材をバランスよく飾る。
- ＜1人分重量＞
- Aスープ：180g
- Bかぼちゃ：20g レンティッキエ大麦小麦：15g
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー180kcal
- タンパク質4.3g
- 脂質9g
- 炭水化物23.5g
- 食塩相当量1.7g