簡単!根菜のラタトゥイユ

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簡単!根菜のラタトゥイユ

調理時間

15分

カロリー

229kcal

塩分

1.4g

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材料 (2~3人分)

濃厚あらごしトマト 1缶
にんじん 1本
れんこん 100g
かぼちゃ 150g
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
しょうが(すりおろし) 1片分
オリーブ油 大さじ 1
小さじ1/2
こしょう 少々

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 野菜を切る。(にんじんとエリンギは1cm厚さの半月切、れんこんは2~3cmの乱切りにする。かぼちゃは一口大、しめじは石づきを落として小房に分ける。)
2 にんじん、れんこん、かぼちゃは電子レンジ(600W:4~5分)で加熱する。
3 フライパンにオリーブ油としょうがを熱し、にんじん、れんこん、かぼちゃ、きのこ類の順に炒める。全体に油が回ったら「濃厚あらごしトマト」を入れる。
4 缶の中に1/3程度の水を入れ、残ったトマトをすすぐようにしてフライパンに入れる。野菜に火が通るまで10分程煮込み、塩・こしょうで味を調え、完成。

ワンポイントアドバイス

・旬の根菜としょうがを使った寒い時期にも体が温まるホットサラダです。

・グリルした肉や魚のつけ合わせにする等、作り置きメニューとしてもおすすめです。

レシピに使われている商品