自然を、おいしく、楽しく。KAGOME

企業情報サイト

ホームへ戻る> トマトキッチンスタジオ> トマト料理の基本> カゴメトマト製品の基礎知識

基本01 トマト製品の基礎知識 トマト味と調味の基本を知る カゴメといえばトマト製品。日本の食文化を「トマト味」でリードしてきたカゴメだからこそ、そのトマト製品にはこだわりと秘密がたくさんです。

  • トマトケチャップは万能調味料。
  • カゴメのトマト製品いろいろ。

1 知ってました?トマトケチャップは万能調味料。 うまみの宝庫 グルタミン酸が豊富です!

トマトケチャップは何かにつけて食べるもの。そう思っていませんか?
実はそれだけではありません。様々なお料理に使うとおいしくなる調味料なんです。

旨みだしとして活用!トマトケチャップを薄めて「だし」に。

トマトに含まれるグルタミン酸は、他のうま味と出会うとさらにおいしさを増します。味噌・醤油・和風だしとの相性がよく、だしとして使うと驚くほどおいしくなるんです。

味噌・醤油・和風だしとの相性がよい! 味噌汁に 炊き込みご飯に だし巻き卵に 煮物に

おいしさを掛け算!肉・魚介類と合わせると旨みの相乗効果。

イノシン酸をたくさんふくむ肉類や魚介類、グアニル酸をたくさんふくむキノコ類など、相性の良い食材と合わせることで、おいしさはたし算ではなく掛け算になるんです。

トマトの旨み[グルタミン酸]昆布と同じ旨み成分 × 肉や魚の旨み[イノシン酸]かつお節と同じ旨み成分

こんな応用レシピでおいしさ実感

  • ケチャップ焼き鳥
  • カキのケチャップ焼き

トマト調味料の定番!完熟トマトたっぷりで、うまみの素 グルタミン酸豊富な自然素材の万能調味料。

トマトケチャップ

品名:調味料 500g1本にトマト14個

明治の創業以来の伝統を受け継いだ製法で作られています。 原料は畑で真っ赤に完熟させたトマトをはじめ、自然の恵みだけ。着色料、保存料は一切使用していません。

  • もっと詳しく見たい&知りたい!
  • 商品情報を見る
  • この商品を使うレシピ
原材料
トマト、糖類(砂糖・ぶどう糖果糖液糖、ぶどう糖)、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
118kcal
たんぱく質
1.6g
脂質
0g
炭水化物
27.9g
ナトリウム
1.4g
食塩相当量
3.6g
リコピン
100g当たり20mg含有
こんな特徴があります
500Gのケチャップには約14個分のトマトを使用。大さじ2杯でトマト1個分の栄養がつまっています。
こんなお料理にピッタリです
トマトケチャップは砂糖・お酢・食塩といった、基本の調味料がしっかり入っている便利調味料。 トマトケチャップで味付けをすれば、簡単に料理ができます。卵やポテト、ウインナーにつける他、マヨネーズやソースと混ぜて合わせ調味料にしたり、うま味の素としてスープのベースにもおすすめ。肉や魚料理の臭み消しにも使えます。チキンライスやナポリタンを作るときは、具材と一緒に先に炒めて水分を飛ばしておくと水っぽくならず美味しく仕上がります。

閉じる

2 カゴメのトマト製品いろいろ。 何が違うの?どんな風に使い分けるの?

基本的なトマト素材のホールトマトやカットトマト、調味済みのトマトソースなど、それぞれの特性や使い方、
栄養成分などをご紹介します。

野菜の下ごしらえ不要!トマト料理に便利な時短アイテム。

基本のトマトソース

品名:トマトソース 調味済み

完熟ざく切りトマトに、炒めた玉ねぎ、にんにくを加えて軽く煮込みました。軽く味付けしているので、煮込んでも、そのままかけても使え、アレンジも自在です。

  • もっと詳しく見たい&知りたい!
  • 商品情報を見る
  • この商品を使うレシピ
原材料
トマト、たまねぎ、オリーブオイル、大豆油、砂糖、にんにく、食塩、香辛料、塩化カルシウム
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
62kcal
たんぱく質
1.3g
脂質
2.8g
炭水化物
7.9g
ナトリウム
190mg
食塩相当量
0.5g
リコピン
100g当たり11mg含有
こんな特徴があります
フレッシュ感があり、肉や魚などの食材の美味しさを引き立てるアレンジ自在の便利なトマトソース。塩・こしょうやハーブなどで自分の味に味付けが出来ます。
こんなお料理にピッタリです
野菜や肉・魚介などを加え、軽く煮詰めてパスタソースに。また、キャベツとベーコンを炒め、ブイヨンと共に加えればミネストローネスープが簡単に作れます。いつものカレーに加えると、まろやかでヘルシーな仕上がりに。軽く煮込んでいますので、そのまま魚のソテーにかけてたりと応用自在。めんつゆと合わせて「トマトそうめんつゆ」など、和風にも利用できます。

閉じる

果肉の柔らかいイタリア産完熟トマト。種も少なく酸味がまろかやで煮込む料理に最適です。

完熟ホールトマト

品名:トマトピューレーづけ(トマト素材)

果肉やわらかなイタリア産トマト。じっくり煮込むパスタやトマト煮に最適。酸味が少なく、まろやかに仕上がります。

  • もっと詳しく見たい&知りたい!
  • 商品情報を見る
  • この商品を使うレシピ
原材料
トマト、トマトピューレー、クエン酸
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
28kcal
たんぱく質
1.1g
脂質
0g
炭水化物
6.0g
ナトリウム
1〜15mg
リコピン
100g当たり12mg含有
こんな特徴があります
酸味がまろやかなイタリア産トマト使用。ペア型の細長いホールトマトはグルタミン酸が多く、ほどよい甘みがあるのが特徴です。果肉が柔らかく木ベラなどで簡単に潰す事ができます。食塩は使用しておりません。
こんなお料理にピッタリです
煮込むほどにうまみが出てくるカレーや肉の煮込み料理にぴったりです。缶汁はトマトピューレーですので一緒に使用できます。

閉じる

サイコロカットのイタリア産完熟トマト。爽やかな酸味がパスタソースや魚介の料理など、さっと煮込みのトマト料理に最適です。

完熟カットトマト

品名:トマトピューレーづけ(トマト素材)

とれたての真っ赤に熟したトマトを湯剥きし、サイコロ状にカットしました。果肉のしっかりしたトマトを大きめにカットしてありますので、トマトの食感をいかす料理によく合います。

  • もっと詳しく見たい&知りたい!
  • 商品情報を見る
  • この商品を使うレシピ
原材料
トマト、トマトピューレー、クエン酸
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
28kcal
たんぱく質
1.1g
脂質
0g
炭水化物
6.0g
ナトリウム
1〜15mg
リコピン
100g当たり12mg含有
こんな特徴があります
果肉のしっかりしたイタリア産の丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。
こんなお料理にピッタリです
ほどよい酸味があり、トマトの形や食感を活かしたサッと煮込む料理に良く合います。さっぱりとした魚介のパスタなどにもおすすめです。缶汁はトマトピューレーですので、一緒に使用出来ます。また、一度加熱をしているので、そのまま生トマトの代わりにお料理の具材としてもお使いいただけます。オリーブオイルや塩を加えて冷製パスタの具材にしたり、サラダのトッピングにも便利です。

閉じる

裏ごしトマトを3倍濃縮。濃厚でなめらかなトマトメニューのベースに。

トマトピューレー

品名:トマトピューレー(調味料) 3倍濃縮

完熟トマトを裏ごしし、ピューレ状に煮つめました。トマト味の手軽なベースとして幅広く使えます。

  • もっと詳しく見たい&知りたい!
  • 商品情報を見る
  • この商品を使うレシピ
原材料
トマト
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
48kcal
たんぱく質
2.1g
脂質
0g
炭水化物
9.9g
ナトリウム
8〜22mg
リコピン
100g当たり24mg含有
こんな特徴があります
完熟トマトを裏ごしし、3倍に濃縮して、ピューレ状に煮つめました。完熟トマトのおいしさがつまっています。
こんなお料理にピッタリです
トマトメニューの味のベースとして、スープやシチューなどの煮込み料理に幅広く使えます。またミートソース、ロールキャベツ、ハヤシライスなどルゥとして使用しても口あたりの良いなめらかなソースになります。3倍濃縮ですが、3倍希釈せずにそのままお使い下さい。

閉じる

裏ごしトマトを6倍濃縮。煮込み料理のコクだしや、パンや菓子の練りこみに。

トマトペースト

品名:トマトペースト(調味料) 6倍濃縮

完熟トマトを裏ごし6倍に濃縮してペースト状に煮つめました。カレーやビーフシチューなど、煮込み料理のコクを出したいときにおすすめです。かくし味としても便利な大さじ1杯分18グラムのミニパックです。

  • もっと詳しく見たい&知りたい!
  • 商品情報を見る
  • この商品を使うレシピ
原材料
トマト
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー
20kcal
たんぱく質
0.7g
脂質
0〜0.1g
炭水化物
4.2g
ナトリウム
1〜15mg
リコピン
1袋18g当たり10mg含有
こんな特徴があります
完熟トマトを裏ごしし、6倍に濃縮して、ペースト状に煮つめました。
こんなお料理にピッタリです
トマトピューレーよりも濃く、煮込み料理のコクを出しにおすすめ。カレーやシチューなど、野菜や肉と一緒に炒めてから煮込むと甘みやうま味がよく馴染み、赤みがUPして更に美味しくなります。甘みが強く、パンや菓子に練りこむなど、幅広く使えます。

閉じる

トマト料理の基本 基本をマスターすれば料理の幅がグッと広がる!

目次へ

今日のレシピをさがそう おすすめレシピ検索

検索画面

フリーワードで探す

レシピ検索

材料・レシピの名前で検索できます。

旬がおいしい! 今月の旬の野菜レシピ

  • キャベツ

お手元の商品から探す

関連情報

カゴメの商品

自然を、おいしく、たのしく。KAGOME
自然の力がもたらす健康と食の楽しさを、カゴメからご提案します。

このページのトップ

サイト内検索
  • ご利用ガイド
  • プライバシーポリシー
  • ソーシャルメディアポリシー
  • コミュニティガイドライン
  • サイトマップ
  • English

Copyright (C) KAGOME CO,. Ltd. All rights reserved.