きれいな色合いが料理人の創作意欲をかりたてます。
つぶしても色合いや風味が残りますので、ニョッキにしても面白そうです。
グラタンにはもちろん、裏ごししてソースを作るなど、アレンジもいろいろできそうです。じっくりバターで火を入れると甘味が引き立っておいしい。コントルノとしても喜んで召し上がっていただけると思います。
色合いも風味も持続するので使いやすく、いろいろなメニューに展開できそうです。

ズッキーニのファルス、
オレンジスイートポテトのボローニャ風

ズッキーニとオレンジスイートポテトをファルスにしてオーブン焼きすると甘さがさらに引き立ちます。ミートソースとズッキーニのアッシェ、オレンジスイートポテトのシンプルな組み合わせですが、それぞれの持ち味が活きたおいしさが実現しました。

クリスピーシュリンプと
オレンジスイートポテトのガーリックアヒージョ

すっきりした甘さのオレンジスイートポテトは、アリオオーリオペペロンチーニオイルとの相性も素晴らしく、アヒージョにしました。色合いも味わいもよい一品が、簡単なオペレーションでできあがりました。個性のある食材はメニューの幅を広げてくれます。