三國 清三（みくに きよみ）

15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、1974年駐スイス日本大使館料理長に就任。
ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、1982年帰国。

• 1985年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。
• 2007年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰される。
• 2010年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。食育活動やスローフード活動にも力を注ぐ。
• ヨーロッパで出会った「野菜だし」を日本に持ち帰り普及に尽力。