水キムチ風！野菜の常備菜
材料(１人分作りやすい分量)
| 大根 | 500g |
|---|---|
| 白菜 | 6枚（500g） |
| にんじん | 1本弱（120g） |
| 葉ねぎ | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 黄パプリカ | 1/4個 |
| 水 | 500ml |
| 干しさくらえび | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ1/2 |
| カゴメにんじんジュース 高β‐カロテン | 200ml |
| にんにく(すりおろし) | 大さじ３ |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ１ |
| 粉唐辛子（粗） | 大さじ1/2 |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | 白菜は一口大（2～3cm）に切り、ボウルに塩（大さじ１）を入れて揉み、1時間置く。大根は全体が四角い棒状になるよう、皮を厚めに切り落とし、切れ端は捨てずにとっておく。それ以外の大根とにんじんは厚さ2～3cmの薄切りにする。 葉ねぎとパプリカは3cmに細長く切る。 玉ねぎは4等分に切る。 |
|---|---|
| 2 | 鍋に水500ml、干しさくらえび、塩（大さじ１）、薄力粉を入れて加熱し、沸騰したら火を消して冷ます。 |
| 3 | ミキサーににんじんジュース、切れ端の大根、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れ攪拌する。 |
| 4 | ボウルにザルを重ね、上に布を敷き、2と3を入れて濾した後に中身が出ないように布を絞る。 |
| 5 | さらに残りかすの上に粉唐辛子を入れ、布をねじって輪ゴムで縛り、かす玉を作る。 |
| 6 | 清潔な保存容器に、軽く洗って水気を切った白菜、にんじん、大根、葉ねぎ、パプリカ、４で濾した汁、５のかす玉を入れる。 |
| 7 | 常温（15～25℃程度）で半日ほど発酵させた後、冷蔵庫で保存する。 |
ワンポイントアドバイス
＊調理の際は清潔な容器・器具を使用し、雑菌の混入を避けてください。
＊発酵中は直射日光や高温を避けてください。
＊完成後は冷蔵保存し、数日以内にお召し上がりいただくことを推奨します。
エネルギー
409kcal
タンパク質
17.3g
脂質
2.8g
炭水化物
97.4g
食塩相当量
36g
レシピに使われている商品
