トマト食パン（ドライトマト使用）
材料(12個分)
| 強力粉 | 1000g |
|---|---|
| 塩 | 15.5g |
| 上白糖 | 10g |
| かつおだし | 800g |
| 無塩バター | 100g |
| ドライイースト | 8g |
| カゴメドライトマト | 30g |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | ミキシング 材料をオールインＬ１分→Ｍ４~５分→Ｈ５分捏ね上げ温度２５℃ |
|---|---|
| 2 | フロアータイム ４５分 |
| 3 | パンチ、折りたたみ |
| 4 | 発酵 １時間~１時間３０分 |
| 5 | 分割、丸め １５０ｇ |
| 6 | ベンチタイム ２０分 |
| 7 | 成形 俵 |
| 8 | 最終発酵 ホイロ １時間 ３３℃ ７５％ |
| 9 | 焼成 平窯 上火１７０℃２５分、下火２５０℃２５分５分間スチーム５回、ダンパーを開ける。 |
| ※強力粉はカメリアを使用 |
エネルギー
355kcal
タンパク質
10.7g
脂質
8.3g
炭水化物
62.7g
食塩相当量
1.4g
