鶏とカルチョフィのフリカッセ
材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 300g |
|---|---|
| カゴメ冷凍カルチョフィ ホール | 2個 |
| オリーブ油 | 10g |
| にんにく | 1/2片 |
| 白ワイン | 50g |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| サラダ油 | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 卵黄 | 2個分 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| マジョラム | 少々 |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。カルチョフィは、凍ったままレモン水に浸け、半解凍して８等分のくし形に切り、もう一度レモン水に浸す。完全に解凍する前にザルにあけ、キッチンペーパーで水気を切る。 |
|---|---|
| 2 | フライパンにオリーブ油、軽く潰したにんにくを加え火にかけ、にんにくに薄っすらと色が付いたら取り出し、(1)のカルチョフィを加え強火で炒める。（あまり動かさないようにし、水分を飛ばしながら焼き色を付けると食感良く仕上がる。）少量の白ワイン、レモン汁、パセリを加えサッと煮たらバットにあける。 |
| 3 | 熱したフライパンにサラダ油を加え、塩、こしょうをした①の鶏もも肉を皮目から両面色よく焼く。白ワインをふり、蓋をして肉に火を通す。途中で(2)のカルチョフィを加える。 |
| 4 | ボウルに卵黄、レモン汁、パセリ、マジョラムを入れよく混ぜる。 |
| 5 | (3)から肉とカルチョフィを取り出し、煮汁に④を流し込み火からおろして余熱でとろみをつけ肉とカルチョフィを戻して手早く和える。 |
| 6 | 皿に盛り付け、パセリをふる。 |
エネルギー
456kcal
タンパク質
28g
脂質
37.2g
炭水化物
2.2g
食塩相当量
0.5g
