ビーフシチュー
材料(15人分)
| 牛肉（もも塊） | 1500g |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 250g |
| にんじん | 250g |
| セロリ | 250g |
| にんにく | 15g |
| サラダ油 | 100g |
| 赤ワイン | 500g |
| ローリエ | 3枚 |
| カゴメトマトペースト イタリア産 | 90g |
| デミグラスソース | 300g |
| カゴメ冷凍オニオンソテー（C）D20 | 75g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 【付け合わせ】 | |
| カゴメ冷凍イタリアポテトのグリル(ﾊｰﾌｶｯﾄ) | 300g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 1.5g |
| さやいんげん | 150g |
| にんじん | 150g |
| 【トッピング】 | |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | たまねぎ、にんじん、セロリは1ｃｍ角に切り、にんにくは皮をむいておく。 |
|---|---|
| 2 | 牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉を全体にまぶし余分な粉をはたく。熱したフライパンにサラダ油を加え、肉の表面全体にしっかりと焼き色を付ける。 |
| 3 | 鍋にサラダ油、①の野菜を入れ蓋をしてじっくり炒め、②の牛肉、赤ワイン、ローリエを加えアルコールを飛ばす。 |
| 4 | トマトペースト、デミグラスソース、水（適量）を加え蓋をして肉が柔らかくなるまで２時間程度煮込み、肉を取り出して適当な大きさに切る。ソースは裏漉し、塩、こしょうで味を調え、濃度を調整する。 |
| 5 | 鍋に肉とソースを合わせ、オニオンソテーD20を加えて10分程度煮込む。 |
| 6 | イタリアポテトのグリル(ハーフカット)は素揚げし、塩をふる。 |
| 7 | 肉とソースを器に盛り付け、⑥と加熱調理した付け合わせの野菜を飾り、パセリをふる。 |
エネルギー
285kcal
タンパク質
23.6g
脂質
13.3g
炭水化物
16.3g
食塩相当量
1.7g
