【庄司先生監修】車麩のから揚げヤンニョムソース 焼き野菜添え
材料(10人分)
| 車麩 | 10個 |
|---|---|
| ＜下味＞ | |
| 酒 | 75g |
| 本みりん | 90g |
| カゴメ野菜だし調味料（濃縮タイプ） | 30g |
| にんにく(すりおろし) | 12.5g |
| しょうが(すりおろし) | 12.5g |
| ごま油 | 20g |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ＜ヤンニョムソース＞ | |
| コチュジャン | 80g |
| 本みりん | 120g |
| しょうゆ | 42g |
| にんにく(すりおろし) | 7.5g |
| メープルシロップ | 20g |
| きび砂糖 | 45g |
| ごま油 | 75g |
| カゴメトマトケチャップ デリカユース | 45g |
| ＜焼き野菜＞ | |
| 玉ねぎ | 500g |
| ズッキーニ | 200g |
| なす | 400g |
| かぼちゃ（スライス） | 250g |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| ＜トッピング＞ | |
| クレソン | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | 車麩は水で戻してしっかり水気をしぼり4等分に切る。ボウルに＜下味＞の調味料をよく混ぜて車麩を入れ、味をなじませる。 |
|---|---|
| 2 | (1)に片栗粉を薄くまぶし、熱した油でこんがり揚げる。 |
| 3 | ＜ヤンニョムソース＞を作る。みりんは煮切りる。ボウルですべての調味料をよく混ぜる。 |
| 4 | ＜焼き野菜＞を作る。野菜は食べやすく切り、油を熱したフライパンで焼く。塩を軽く振る。 |
| 5 | (2)に(3)を絡めて皿に盛る。(4)も盛りつけて残ったソースをかける。 |
| 6 | クレソンを添え、白ごまをふる。 |
エネルギー
301kcal
タンパク質
5.3g
脂質
14.1g
炭水化物
38.3g
食塩相当量
1.9g
