【給食コンサルタント監修】ジャンバラヤ ～アメリカ クレオール料理～
材料(10人分)
| 米 | 700g |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 400g |
| ウインナーソーセージ | 200g |
| 玉ねぎ | 200g |
| 赤パプリカ | 150g |
| ピーマン | 100g |
| 【A】 | |
| 水 | 400g |
| カゴメトマトピューレー | 400g |
| 塩 | 6g |
| コンソメスープの素(顆粒) | 12g |
| パプリカ(粉) | 6g |
| カイエンペッパー | 3g |
| ガーリックパウダー | 3g |
| クミン（パウダー） | 2g |
| こしょう | 0.5g |
| パセリ(乾) | 適量 |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | 米を洗い1時間ほど浸水させてザルに上げる。 ※冬場は1時間半ほど浸水 |
|---|---|
| 2 | 鶏もも肉は2cm角に切る。ウインナーは3mmの薄切り、たまねぎ、パプリカ、ピーマンは粗みじん切りにする。 |
| 3 | 深型のホテルパンに①とAを加えて②をのせて蓋をし、コンビモード 蒸気90％200℃で30分加熱する。 |
ワンポイントアドバイス
＊辛味はカイエンペッパーの量で調整して下さい。
＊蒸気はスチームコンベクションの使用により80～100％の間で作成ください。
エネルギー
418kcal
タンパク質
14.8g
脂質
12.7g
炭水化物
63.9g
食塩相当量
1.6g
