トマト担々麺
材料(10人分)
| 中華麺(生めん) | 1200g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 150g |
| 【肉味噌】 | |
| ごま油 | 10g |
| 豚ひき肉 | 500g |
| おろしにんにく(チューブ入り) | 20g |
| おろししょうが(チューブ入り) | 20g |
| しょうゆ | 50g |
| 豆板醤 | 40g |
| 甜麺醤 | 50g |
| 【スープ】 | |
| 水 | 1500g |
| カゴメダイストマトソース | 1500g |
| 鶏がらスープの素 | 40g |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 50g |
| ねりごま（白） | 100g |
| すりごま(白) | 60g |
| ラー油 | 10g |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | 下処理をしたチンゲンサイを湯を沸かした鍋(蓋無し)で1～3分ほどサッと茹でザルにあげる。 冷水で30秒ほど冷まし水気をきる。 |
|---|---|
| 2 | 肉味噌を作る。鍋(蓋無し)にごま油を熱し豚ひき肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたら、おろしにんにく・しょうが、しょうゆを加え水分が飛ぶまで炒める。 豆板醤、甜麺醤を加えて絡めるように炒める。 |
| 3 | スープを作る。鍋(蓋無し)に水、ダイストマトソース、ガラスープ、めんつゆを入れて中火で15分ほど煮立たせる。 火を止めてねりごま、すりごまを加えてよく混ぜる。 |
| 4 | 鍋(蓋無し)にたっぷりの湯を沸かし中華麺を2～3分茹でザルにあげて水気をきる。 |
| 5 | 器に麺、スープを入れ、肉味噌を盛り付け、ラー油を垂らし、チンゲンサイをトッピングする。 |
エネルギー
661kcal
タンパク質
25.8g
脂質
27g
炭水化物
88.1g
食塩相当量
6.4g
