鶏肉の赤ワイン煮

鶏肉の赤ワイン煮

鶏肉の赤ワイン煮

調理時間

45分

カロリー

719kcal

塩分

3g

このレシピを印刷する

材料 (4人分)

鶏骨付き肉 800g~1kg
塩・こしょう・小麦粉 各少々
バター 大さじ2
サラダ油 適量
ねぎ 10cm
にんにく 1片
トマトピューレー(100g) 100g
赤ワイン 2カップ
ブイヨン(水+固形スープの素1個) 1・1/2カップ
ブーケガルニ 1束
ベーコン 150g
小玉ねぎ 15個
バター 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
マッシュルーム 200g
バター 大さじ1
パセリ 少々

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 鶏肉はぶつ切りにして塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。バター、油で焦げ目がつくまで炒め、取りだしておく。
2 にんにく、ねぎのみじん切りを炒め、トマトピューレー、赤ワイン、ブイヨン、鶏肉を加え、ブーケガルニを入れて途中でアクをすくいながら中火で煮こむ。
3 ベーコンは2cm長さの拍子切りにし、ゆがいて水にとる。小玉ねぎはひたひたの水を入れ、バター、砂糖、塩を入れて煮る。マッシュルームは2~4つに切り、バターでさっと炒める。
4 (2)の鶏肉を取り出し、マッシュルーム、ベーコン、小玉ねぎを加えて10~20分煮る。鶏肉を戻し入れ、味を調える。

ワンポイントアドバイス

・ブーケガルニとはローリエ、タイム、パセリ、セロリの小枝等をタコ糸でまとめた香草の束のこと

レシピに使われている商品