鶏骨付き肉 | 800g~1kg |
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塩・こしょう・小麦粉 | 各少々 |
バター | 大さじ2 |
サラダ油 | 適量 |
ねぎ | 10cm |
にんにく | 1片 |
トマトピューレー(100g) | 100g |
赤ワイン | 2カップ |
ブイヨン(水+固形スープの素1個) | 1・1/2カップ |
ブーケガルニ | 1束 |
ベーコン | 150g |
小玉ねぎ | 15個 |
バター | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/2 |
マッシュルーム | 200g |
バター | 大さじ1 |
パセリ | 少々 |
※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。
1 | 鶏肉はぶつ切りにして塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。バター、油で焦げ目がつくまで炒め、取りだしておく。 |
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2 | にんにく、ねぎのみじん切りを炒め、トマトピューレー、赤ワイン、ブイヨン、鶏肉を加え、ブーケガルニを入れて途中でアクをすくいながら中火で煮こむ。 |
3 | ベーコンは2cm長さの拍子切りにし、ゆがいて水にとる。小玉ねぎはひたひたの水を入れ、バター、砂糖、塩を入れて煮る。マッシュルームは2~4つに切り、バターでさっと炒める。 |
4 | (2)の鶏肉を取り出し、マッシュルーム、ベーコン、小玉ねぎを加えて10~20分煮る。鶏肉を戻し入れ、味を調える。 |
・ブーケガルニとはローリエ、タイム、パセリ、セロリの小枝等をタコ糸でまとめた香草の束のこと