夏野菜のラタトゥイユそうめん

夏野菜のラタトゥイユそうめん
夏野菜のラタトゥイユそうめん

夏野菜のラタトゥイユそうめん

調理時間

20分

カロリー

372kcal

塩分

3.7g

材料(2人分)

そうめん(乾麺) 3束
めんつゆ(ストレート) 1カップ
サラダチキン(プレーン) 60g
ラタトゥイユ 約140g
<薬味>
しその葉 1~2枚
みょうが 2個
こねぎ(小口切り) 2g
<ラタトゥイユ> 作りやすい分量
玉ねぎ 1個(200g)
黄パプリカ 1個(150g)
ズッキーニ 1本(150g)
なす 2本(180g)
2.5g
オリーブ油 大さじ2
カゴメ基本のトマトソース295g 1缶
塩・こしょう 少々

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価)
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 そうめんは茹でて、水でしめる。サラダチキン、薬味はお好みの大きさに切る。
2 器にそうめん、ラタトゥイユ、サラダチキン、薬味を盛り付け、めんつゆをかける。
3 <ラタトゥイユの作り方>玉ねぎは1cm角、黄パプリカ、ズッキーニ、なすは1.5cm角に切る。
4 フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めフタをする(中~強火1分)。
5 黄パプリカ、ズッキーニ、塩を加え炒めフタをする(中~強火2分)。
6 なすを加え炒めフタをする。2分ごとに炒め合わせ、残り3分になったらフタを外し、焼き色を付けるように炒める(中~強火7分)。基本のトマトソースを加え混ぜてフタをし、2分ごとに混ぜ合わせる(弱火4分)。フタを外し、水分を飛ばすように混ぜ(中~強火1分)、塩・こしょうで味をととのえる。

ワンポイントアドバイス

*ラタトゥイユはそのまま食べる他、肉や魚のソースとしてもおすすめです!ラタトゥイユの作りやすい分量は、そうめんの約5人分相当です。

*栄養価の内、めんつゆは可食分70%で算出しています。

エネルギー

372kcal

タンパク質

16.4g

脂質

4.4g

炭水化物

71.3g

食塩相当量

3.7g

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