野菜たっぷりチリコンカン

野菜たっぷりチリコンカン

野菜たっぷりチリコンカン

調理時間

35分

カロリー

259kcal

塩分

1.2g

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材料 (4人分)

にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
なす 1本(80g)
カゴメ 高リコピントマト 300g
さやえんどう 100g
オリーブ油 大さじ 1
合いびき肉 200g
カレー粉 小さじ 2
ミックスビーンズ 110g
カゴメ野菜一日これ一本200ml 200ml
小さじ1/2
七味唐辛子 お好み

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。なす、トマトは1cmの角切り、さやえんどうは下ゆでして1cm程度に切る。
2 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ炒め、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。(中火5分)
3 合いびき肉とカレー粉を加え、色が変わったらなすを加え炒める。(中火5分)
4 トマト、ミックスビーンズ、さやえんどうの半量、野菜一日これ一本、塩を入れて水分飛ばしながら煮込む。(中火15分)
5 七味で辛味を調整し、残りのさやえんどうを散らして出来上がり。トルティーヤチップなどを添える。

ワンポイントアドバイス

*野菜と豆がたっぷりのチリコンカン。そのまま食べても、パンやタコスチップスを添えても楽しめます。

*野菜嫌い克服レシピコンテスト2019メニュー

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