夏野菜のメキシカンカレー

夏野菜のメキシカンカレー

夏野菜のメキシカンカレー

調理時間

20分

カロリー

596kcal

塩分

1.8g

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材料 (4人分)

合いびき肉 300g
なす 3本(270g)
ピーマン 2個
黄パプリカ 1/2個
カゴメ ラウンドレッド(トマト) 2個
サラダ油 大さじ 1
カゴメ基本のトマトソース(295g) 1缶
カレールウ 2皿分
1・1/2カップ
ご飯 適量
カゴメサルサ(240g) 適量

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 なす、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。トマトはくし形切りにする。
2 フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらなすを加えて炒め、なすがしんなりしたら、ピーマン、パプリカも加えて炒める。
3 基本のトマトソース、水を加えて沸騰させ、野菜が煮えるまで、約10分煮る。
4 一度火をとめてカレールウを溶かし、トマトを加えて中火で5分煮る。 
5 ごはんに(4)をかけて、サルサを添えてできあがり。

ワンポイントアドバイス

*ごはんをとうもろこしごはんにすると、さらに夏らしく、野菜もたっぷりとれます。

*他の野菜でも美味しく作れます。季節の野菜をご使用ください。