夏野菜のスパイスカレー

夏野菜のスパイスカレー

夏野菜のスパイスカレー

調理時間

30分

カロリー

564kcal

塩分

1.4g

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材料 (4人分)

鶏もも肉 350g
なす 2本
ズッキーニ 1本
しょうが(すりおろし) 1/2片分
にんにく(すりおろし) 1片分
サラダ油 大さじ1・1/2
カレー粉 大さじ5
カゴメ基本のトマトソース295g 1缶
ひとつまみ
コンソメスープの素(固形) 1個
砂糖 ひとつまみ
パクチー お好みで
ご飯 茶わん4杯

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう(分量外)を振りかける。なすとズッキーニは半月切にし、にんにく・しょうがはすりおろす。
2 フライパンにサラダ油を熱し、強火で玉ねぎをあめ色になるまでしっかりと炒める。(塩と砂糖をひとつまみ振りかけると、短時間であめ色になりやすくなります!)
3 しょうがとにんにくを加え、香りが出なくなったらさらにカレー粉を加え炒める。
4 カレー粉がなじんだら、鶏肉・なす・ズッキーニを加え、鶏肉が白っぽくなるまで炒める。
5 水・基本のトマトソース・コンソメを加え、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮込む。
6 器にごはんとカレーを盛り付け、お好みでパクチーをトッピングして完成。

ワンポイントアドバイス

2020年トレンドのカレーは「しゃばしゃば&スパイス」カレーです!

ルゥを使わないので、ヘルシー(小麦粉不使用・油分控えめ)&塩分控えめ♪

基本のトマトソースを使うことで、味決め簡単です。

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