夏野菜と長崎揚げかんぼこのラタトゥイユそうめん

夏野菜と長崎揚げかんぼこのラタトゥイユそうめん

夏野菜と長崎揚げかんぼこのラタトゥイユそうめん

調理時間

20分

カロリー

324kcal

塩分

3.5g

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材料 (4人分)

そうめん(乾麺) 4束
めんつゆ(ストレート) 2カップ
ラタトゥイユ 適量
<薬味>
 こねぎ・イタリアンパセリなど 適量
<ラタトゥイユ> 4人分
 揚げかんぼこ 30g
 玉ねぎ 1個(200g)
 黄パプリカ 1個(150g)
 ズッキーニ 1本(150g)
 なす 2本(180g)
 塩 少々
 オリーブ油 大さじ 2
 カゴメ基本のトマトソース(295g) 1缶
 塩・こしょう 少々

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 そうめんは茹でて、水でしめる。薬味はお好みの大きさに切る。
2 器にそうめん、ラタトゥイユ、薬味を盛り付け、めんつゆをかける。
3 <ラタトゥイユの作り方>玉ねぎは1cm角、黄パプリカ、ズッキーニ、なすは1.5cm角に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めフタをする(中火1分)。黄パプリカ、ズッキーニ、塩を加え炒めフタをする(中火2分)。なすを加え炒めフタをする(中火4分。2分ごとに炒め合わせる)。フタを外し焼き色をつけるよう炒める。基本のトマトソース、食べやすい大きさにカットしたかんぼこを加え、混ぜてフタをする(中火4分)。フタを外し、水分を飛ばすように混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

ワンポイントアドバイス

*トースターで温めた揚げかんぼこをトッピングするのもおすすめです!

*ラタトゥイユの作りやすい分量は、そうめんの約4人分相当です。

*栄養価の内、めんつゆは可食分70%で算出しています。

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