高リコピントマトと牡蠣・生椎茸のペペロンチーノ

高リコピントマトと牡蠣・生椎茸のペペロンチーノ

高リコピントマトと牡蠣・生椎茸のペペロンチーノ

調理時間

20分

カロリー

545kcal

塩分

1.8g

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材料 (2人分)

カゴメ 高リコピントマト 3個
しいたけ 2個
カキ(むき身) 6個
 塩 少々
にんにく 1片
赤唐辛子(乾) 1本
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 大さじ 2
白ワイン 大さじ1・1/2
スパゲティ 160g
 塩 大さじ1程度
エキストラバージンオリーブ油 大さじ 1
パセリ(みじん切り) 少々

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 トマトは1.5cm角、しいたけは食べやすい大きさに切る。にんにくは軽く潰してからスライスする。赤唐辛子は種を除く。
2 鍋に湯を沸かし塩(湯の量に対し0.8~0.9%、2Lの水に大さじ1)を入れる。
3 フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、うっすらと色が付くまでじっくりと炒める。
4 しいたけ、カキの順に加え、軽く塩して炒める。パセリ、白ワインを加えアルコールを飛ばす。トマトを加えて更に炒め、(2)のお湯(約100ml)を加えて乳化させる。
5 (2)のお湯でスパゲティをアルデンテに茹で、エキストラバージンオリーブ油を加えた(4)のソースと和える。
6 皿に盛り付けパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

*コツ1:にんにくを焦がさないように炒めて風味を油にうつす。

*コツ2:トマトは少しつぶしてうま味を出す。

*コツ3:エキストラバージンオリーブ油は、火を止めて最後にかけ香りをたたせる。

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