トマトジュースで作るミネストローネ

トマトジュースで作るミネストローネ

トマトジュースで作るミネストローネ

調理時間

20分

カロリー

115kcal

塩分

0.7g

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材料 (4人分)

ベーコン 1枚
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/5本
しいたけ 4個
じゃがいも 小1個
ブロッコリー 1/2株
コンソメスープの素(固形) 1個
カゴメトマトジュース食塩無添加720ml 100ml
1カップ
オリーブ油 大さじ1・1/3
少々
こしょう 少々
エキストラバージンオリーブ油 小さじ2
パルメザンチーズ 適量

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 ベーコンは5mm幅、ブロッコリー以外の野菜は全て1cm角に切る。
2 ブロッコリーは小さめの小房に分け、茹でておく。
3 鍋にオリーブ油、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れ蓋をしてじっくりと炒め、次にじゃがいもを加えて炒める。
4 蓋をとり、トマトジュース、コンソメを加えて沸騰させ、水の半量を加えて煮る。少し煮詰まったら残りの水を加えてさらに煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
5 器に盛り付け、ブロッコリーをちらし、エキストラバージンオリーブ油をかけ、お好みでパルメザンチーズをかける。

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