ごぼうのガトーショコラ
材料(6人分)
| ＜A＞ | |
|---|---|
| ごぼう | 60g |
| 無塩バター | 8g |
| 上白糖 | 15g |
| 水 | 10g |
| ＜B＞ | |
| ビターチョコレート | 160g |
| 無塩バター | 90g |
| 卵黄 | 3個分 |
| 薄力粉 | 30g |
| カゴメ冷凍ごぼうピューレー | 60g |
| ラム酒 | 6g |
| ＜C＞ | |
| 卵白 | 3個分 |
| 上白糖 | 45g |
| ごぼう | 15g |
| グラニュー糖 | 2g |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | ＜A＞ごぼうは5mm角に切り、30秒程水にさらしてあく抜きをする。水気をよく切りバターで炒め、水と上白糖を加えふたをして弱火で約12分煮る。 |
|---|---|
| 2 | ＜B＞大きめのボールにチョコレートとバターを入れ、約50℃の湯せんにあててゆっくり溶かす。卵黄を１個ずつ加えホイッパーで混ぜる。冷凍ごぼうピューレー、ラム酒、(1)を加えさらに混ぜる。薄力粉をふるいながら加え混ぜ合わせる。 |
| 3 | ＜C＞別のボールに卵白と上白糖を少し加え、ハンドミキサーの低速で泡立てる。白くふわっとした状態になったら上白糖を２、３回に分けて高速で一気に泡立てる。角が立ってつやつやしたメレンゲになったら低速でゆっくり混ぜてきめを細かくする。これを３回に分けて加え混ぜ合わせる。 |
| 4 | (3)をバットに流し込み、160℃のオーブンで25~30分焼く。スライスしたごぼうにグラニュー糖をまぶしたものも同時加熱する。 |
| 5 | 適当な大きさに切り、ごぼうスライスを飾る。（お好みでホイップをトッピングする。）※6人分で700cc型（バット キャビネット1台分 |
エネルギー
375kcal
タンパク質
6g
脂質
25.7g
炭水化物
32.4g
食塩相当量
0.2g
