ごろごろベーコンとチーズのうずまき食パン
材料(1斤分)
| 【A】 | |
|---|---|
| 強力粉 | 170g |
| 上白糖 | 15g |
| 塩 | 3g |
| スキムミルクパウダー | 5g |
| 無塩バター | 15g |
| ドライイースト | 3g |
| 水 | 100g |
| 【B】 | |
| 強力粉 | 100g |
| 上白糖 | 8g |
| 塩 | 2g |
| 無塩バター | 7g |
| ドライイースト | 1g |
| 水 | 20g |
| カゴメ冷凍国産ほうれん草ピューレー | 30g |
| ベーコン | 50g |
| スライスチーズ | 30g |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | Ａ、Ｂそれぞれ生地をミキシングする。 |
|---|---|
| 2 | 一次発酵（温度：２８℃ 湿度：８５％）６０分後パンチし、丸めなおし再度３０分発酵させ約２倍に膨らむ。 |
| 3 | 生地を丸めなおし、ベンチタイムを２０分とる。 |
| 4 | ガス抜きしながら、それぞれ長方形に伸ばしＡ生地の上に、ベーコンとチーズを置き、Ｂ生地をその上に置く。生地と食材が一体化するようにきつめに巻き込んでいき、ショートニングを塗ったパンケースに入れる。 |
| 5 | 二次発酵（温度：３８℃ 湿度：８５％）パンケースの８~９分目まで発酵したら、パンケースの蓋を閉める。 |
| 6 | 焼成する(１９０℃×３０分） |
| 7 | 焼き上がり後、型ごと１５ｃｍ程度の高さから２、３度落とし、型から外し粗熱を取る。 |
| ※写真の右側オレンジ色のパンは、 | |
| Ｂの水と国産ほうれん草ピューレーを抜き | |
| 水：０ｇ | |
| にんじんピューレー：５０ｇ | |
| トマトパウダー：３ｇ | |
| 上記重量に置き換えてください。 |
エネルギー
1489kcal
タンパク質
49.3g
脂質
50.4g
炭水化物
222.4g
食塩相当量
6.9g
