ごぼうのチョコレートパンナコッタ
材料(8個分)
| ＜A＞ | |
|---|---|
| ビターチョコレート | 50g |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 100g |
| 牛乳 | 250g |
| グラニュー糖 | 20g |
| カゴメ冷凍ごぼうピューレー | 60g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| ＜B＞ | |
| ごぼう | 60g |
| 無塩バター | 8g |
| 上白糖 | 15g |
| 水 | 10g |
| ＜C＞ | |
| カゴメ冷凍ごぼうピューレー | 75g |
| グラニュー糖 | 25g |
| 水 | 15g |
| ホイップクリーム | 16g |
| ミントの葉 | 適宜 |
※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | ＜A＞ ゼラチンを水に入れてふやかしておく。 板チョコを包丁で細かく刻む。 生クリーム、牛乳、グラニュー糖、ごぼうピューレーを鍋に入れて火にかけグラニュー糖を溶かす。 沸く直前で火を止め、ゼラチンを溶かし混ぜる。 約50℃まで下げてチョコレートを入れ溶かす。 鍋ごと氷水にあてて冷やす。 少しとろみがついてきたら器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 |
|---|---|
| 2 | ＜B＞ ごぼうは5mm角に切り、30秒程水にさらしてあく抜きをする。 水気をよく切りバターで炒め、水と上白糖を加えふたをして弱火で約12分煮る。 |
| 3 | ＜C＞ 鍋に入れ混ぜ合わせ軽く沸騰するまで加熱する。 |
| 4 | BとCを合わせて、冷やしておく。 |
| 5 | Aに④、ホイップクリーム、ミントの葉をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
＊ごぼうの味が強く感じる場合、Aに使用するピューレーは半量でも大丈夫です。
エネルギー
166kcal
タンパク質
2.7g
脂質
10.4g
炭水化物
17.1g
食塩相当量
0.1g
