カゴメの食育

ママたちと人気インスタグラマー HIBI-YUUさんベジトレ

「お野菜、嫌い…」ママ・パパの気持ちなんて関係なしに、どうして子どもって野菜を嫌がるのでしょう。「うちの子ワガママ？」いえいえ、そんなことはないんですよ。インスタグラムを中心に人気のイラストレーターhibi_yuuさん家のエピソードマンガと、ママたちの情報交換から、子どもが野菜を苦手な５つの理由と、無理なくできる工夫のヒントをお届けします。

登場人物

CONTENTS

色・見た目編

hibi家の場合

hibi家の場合色・見た目編画像

ママ達の場合

「色が怖い…」「見慣れないから食べるのイヤ！」（驚）の巻

どうして子どもって… 子どもは色や見た目から野菜を警戒します

子どもにとって、野菜の見た目の印象は「食べられるかどうか」を左右する要因のひとつ。野菜は大きく分けると、濃い緑色やオレンジ色をした緑黄色野菜とそれ以外の淡色野菜に分類できます。味や香りが強い、という以前に、強い色が嫌いという理由で食べられないこともあり、緑黄色野菜の方が子どもたちには嫌われがちです。そこで、切り方やピックなどの小物で見た目をかわいく工夫すると、「食べてみようかな」という気持ちをくすぐることができます。

香り編

hibi家の場合

hibi家の場合香り編画像

ママ達の場合

「なんか、変なニオイがする」ってクンクンするの（笑）の巻

どうして子どもって… ニオイをかぐのは子どもにとって自然なこと

慣れない食べ物を目の前にしたときにニオイをかぐのは、安全性を確かめようとする本能的な行動です。そのとき、野菜独特の強く個性的な香りは、子どもに嫌われる傾向があり、食経験がないのに嫌う、「食べず嫌い」になってしまうことも。カゴメの調査（※1）では、子どもの嫌いな野菜として、しゅんぎく、ししとう、ピーマンが上位３つとなりました。いずれも、味だけでなくニオイが強い野菜です。「炒める」「煮る」など調理で、子どもが食べやすくなるような工夫を心がけたり、下茹でするなどのひと手間でニオイも抑えられるよう気をつけてあげるといいですね。

食感編

hibi家の場合

hibi家の場合食感編画像

ママ達の場合

「ひと口だけ」ってちょっぴりかじったら…（泣）の巻

どうして子どもって…。「食べにくさ」子どもにとって大問題！

子どもの野菜嫌いには、口に運びにくい、かみにくい、飲みこみにくい、といった食感や吸いにくさに原因があることも。カゴメの調査（※２）でも、子どもが嫌う理由第１位の「味が好きではない」に続いて、「食感が好きではない」がランクインしています。子どもによって苦手な食感は違うものの、種や皮があるもの、セロリのような繊維が多い野菜や筋の多い肉など食感が嫌いな子どもが多いため、細かく切ったり、よく煮込んで食べやすくしてあげたりする工夫も必要です。

hibi家の場合

hibi家の場合味編画像

ママ達の場合

「苦い」ってピーマンだけ除いちゃうのよ（焦）の巻

どうして子どもって…。慣れない「苦味」や「酸味」は。本能的に避ける味

食べ物の味の基本は、甘味、塩味、うま味、酸味、苦味の５つ。なかでも成長過程にある子どもには、エネルギー源の甘味、体の生理作用をバランスよく保つ塩味、骨や筋肉を作るたんぱく質の存在を知らせるうま味を、本能的に好みます。一方、酸味と苦味は腐敗や有害を知らせる危険な味として避けるともいわれ、しゅんぎくやピーマン、トマトなどは子どもに嫌われる味の代表格。たとえばピーマンの苦味を抑えるには油でコーティングしたり、さっと茹でて一度冷凍すると効果的。味覚を少しずつ慣れさせていく最初の一歩として試してみては？

環境編

hibi家の場合

hibi家の場合環境編画像

ママ達の場合

食べる、食べないの押し問答で、パパまで巻き込んでモメちゃうの（ため息）の巻

苦手な野菜を、いやな食体験として記憶させるのはNG!

好き嫌いをなくしたいと思う親心から、嫌がる食べ物を無理やり食べさせようとしたり、「食べないとおやつをあげないよ」などと罰を与えてたりすることは、食べ物とイヤな気持ちや体験が結びついて記憶されてしまうため、逆効果。それが原因でさらに野菜嫌いになるばかりか「食」への興味が薄れてしまうことも。カゴメの調査（※3）によると、それよりも、親子で楽しく食卓を囲むこと、また「おいしいね」という会話や、野菜をおいしそうに食べている親の姿を見せるほうが、苦手な野菜を食べる環境としてオススメです。野菜を食べさせたいときには、食卓での良いコミュニケーションをセットに心がけましょう。

本当に野菜を好きにしたいなら、あせらず楽しく、子どもと一緒に達成感を！

POINT1 野菜嫌いな子どもには、「無理なく」「少しずつ」

食べ物が好きになる条件のひとつに、「繰り返して食べ慣れる」ということがあります。最初はほんのひと口でも、嫌いだった野菜を食べられるようになったら、思いっきりほめて、自信をつけながら味に慣れさせていくことがポイントです。「今食べられなくても、無理なく、少しずつ続けていけば食べられるようになる」「子どもを野菜好きにするのは家族の腕の見せどころ」くらいの気持ちで、スパンを長くとって親子で挑戦していきましょう。

POINT2 うれしい気持ちや喜びから、食べ物がすきなることも

もうひとつのポイントが、食べるときの「ワクワク感」や「うれしい気持ち」。見た目を可愛らしく仕上げることで「食べてみよう」という気持ちを起こさせるほか、親も一緒においしく食べる食卓の雰囲気づくりなど、野菜を食べることとうれしい体験がつながると、野菜をポジティブに感じられるように。買い物のときに子どもに野菜を選ばせたり、料理を手伝ってもらったり、畑仕事を体験させたりetc.暮らしの場面で気持ちを盛り上げるのもいいですね。

POINT3 味付けや調理の工夫で、野菜のクセをやわらげる

野菜がもつ独特のクセや食感をやわらげる工夫が、野菜嫌いをなくすキッカケになるかもしれません。子どもの好きなトマトケチャップやマヨネーズの力を借りたり、調理の際に子どもが食べやすい大きさ・固さに整えながら、野菜を上手にメニューに取り入れていきましょう。工夫しながら野菜料理を出し続けることが、野菜嫌いを野菜好きに変えることにつながります。

番外編

hibi家の場合

hibi家で「野菜を好きになること、やってみた！」巻

この記事をもとに、hibi家でも、野菜を好きになるきっかけづくりを試してみました。すると、長男くんに素敵な変化が・・・！後日談エピソードです。

1コマ目お兄ちゃんにお手伝いをしてもらいました hibi_yuu「ホウレン草に胡麻をいれてくださーい」長男くん「はーい」 2コマ目いつもならホウレン草のメニューにはガッカリするはずが・・・長男くん「ホウレン草の胡麻和えできたよ！！いただきまーす」3コマ目長男くん「さぁっみんなもたべてみて！」みんな「ほんとだ！！おいし〜い！！」 4コマ目長男くん「オレは味付けのプロだな！」嬉しそうに完食！！お手伝い効果、期待できそうです。

我が家では「お手伝い」が野菜嫌い克服のヒントのようです。これをきっかけに、短く切ったり、チーズをまぶしたて焼くなど、家族がおいしいと思う調理法を探るようになりました。また、「この野菜はこうしたら食べれるよ」と子どもたちの声で知ることも。私が悩んであれこれ食べさせるのではなく、一緒に楽しむことが大切なんだと気付かされました。これからも、子どもたちが少しずつ野菜を食べられるようになりといいなと思います！

全国のママさん！お互いがんばりましょう！！ hibi_yuu

カゴメからのサポート

子どもに「これだけは食べてほしい！」と思う
野菜のトップ３はトマト・ピーマン・にんじん。（カゴメ調査※2）
おいしく食べられる調理の工夫やレシピをご紹介します！

トマト

トマトを嫌いな理由は、「酸味」や「食感」が多くあがります。トマトソースやトマトケチャップなら、大丈夫！という子もいるはず！子ども人気の高いメニューに仕上げて、他の野菜を入れるのもおすすめです。

調理時間：約10分子ども大好きメニューが
10分で完成します！
調理時間：約20分トマトケチャップで炒める
ことで、チキンライスの野菜
も食べやすく！
調理時間：約15分子どもが苦手と感じがちな、
野菜と魚を驚くほど食べて
くれるメニューです！

ピーマン

独特のにおいや苦味が苦手でなかなか食べてくれず、困っている方も多いのではないでしょうか？ちょっとした調理や保存のコツで、ぐっと食べやすくなります！

にんじん

色や食感で苦手意識を持ちやすい野菜、にんじん。形を変えたり、好きな料理に混ぜることで、いつの間にか食べられるようになっちゃうかも！？

野菜好きのきっかけをつくる
カゴメの食育活動

おいしい！野菜チャレンジ自然を、おいしく、楽しく。 KAGOME × 企画・運営放課後NPOアフタースクール

(※1) 2017年3月　子どもの野菜摂取に関する意識調査（1.24MB）

(※2) カゴメ調査: 【調査概要】; ・調査会社：東京サーベイ・リサーチ; ・調査対象者：1歳以上高校生以下の野菜が嫌いな子どもをもつ親（マクロミルモニタ）; ・調査対象者：本調査　321サンプル（全国10～60代男女）; ・調査期間：2017/11/17-11/20

(※3) 野菜の好き嫌いと食経験に関する調査（1.47MB）

監修：髙城順子（料理研究家・栄養士）

10分ミートソース

調理時間：約10分　エネルギー：545kcal　塩分：2g

合いびき肉　　150g

塩・こしょう　各少々

サラダ油　大さじ1

トマトソース缶　1缶（295g）

トマトケチャップ　大さじ3

ウスターソース　小さじ1

スパゲティ　240g

: ①フライパンにサラダ油を熱し、塩・こしょうをした合いびき肉をパラパラになるまで炒める。; ②トマトソース、トマトケチャップ、ウスターソースを加え軽く煮る。（約5分）; ③塩（分量外）を加えた湯で、茹でたスパゲティを盛り付け、②をかける。

子ども大好きメニューが10分で完成します！

基本のオムライス

調理時間：約20分　エネルギー：494kcal　塩分：2.6g

■チキンライス

ごはん　　300g

鶏もも肉　100g

玉ねぎ　½個

ピーマン　1個

トマトケチャップ　大さじ3

塩・こしょう　各少々

サラダ油　大さじ1

■卵

卵　3個

バター　　大さじ1

塩こしょう　　各少々

: ①鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る。; ②フライパンに油を熱し、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンの順に炒め、
　火が通ったらトマトケチャップを加えてからめるように炒める。; ③ご飯を加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえ、取り出しておく。; ④ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうを加える。フライパンにバター大さじ1/2を熱し、
　半量の卵を丸く半熟状に焼いて③の半量のご飯を包み込んで形をととのえる。; ⑤皿に盛り、トマトケチャップをたっぷりとかける。残りも同様に作る。

トマトケチャップで炒めることで、チキンライスの野菜も食べやすく！

鮭のトマトパッツァ

調理時間：約15分　エネルギー：244kcal　塩分：1.3g

トマトソース缶　　1缶（295g）

生鮭　　　　　　　2切れ

あさり（殻つき）50g

キャベツ　　　　　1/8個

しめじ　　　　　　1パック

ミニトマト　　　　6個

黒こしょう　　　　少々

イタリアンパセリ　少々

: ①あさりは砂抜きをしておく。キャベツは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分ける。; ②フライパンにトマトソースを入れる。; ③材料を並べる。; ④沸騰したら、フタをして中火で10分蒸し煮にする。; ⑤黒こしょう、刻んだイタリアンパセリをちらす。
　※材料に火が通っているかを確認し、加熱時間を調整してください。

子どもが苦手と感じがちな、野菜と魚を驚くほど食べてくれるメニューです！