イタリア料理で人気のカポナータを、バルメニューにピッタリな小皿料理にしました。イタリアで育った彩り、甘味、うま味豊かな菜園風野菜を濃厚なトマトソースで煮込んで仕上げたカポナータは、そのままでワイン等のお酒との相性が抜群！トーストしたパンにのせて、クロスティーニ風もおすすめです。

野菜と豆・穀類のミネストローネを使えば野菜のヴィーガンリゾットを手軽に作れます。リゾット作りのポイントはブイヨンですが、このスープには野菜だしを使用していますので、ブイヨンを使わなくてもうま味とコクのあるリゾットに仕上がります。

じゃがいもと豆乳クリームを使用し、冷製スープのヴィシソワーズ風に仕上げました。水を加えて加熱するだけで野菜だしのうま味豊かなスープに。今回はカラフルなピーマンをトッピングし見た目も華やかなスープに仕上げました。

解凍するだけで使える「スペルト小麦のサラダ ビネガー風味」にボイルえびとイカをプラスして存在感のあるサラダに仕立てました。和えるだけなのに見栄えのする一品に仕上がります。ビュッフェにも最適です。

完熟トマトを使用し、香味野菜やフルーツビネガーの風味などをほどよく利かせた「トマトスープ（ガスパチョ風）」をベースに、簡単にビスク風スープを作ることができます。

カマンベールチーズ、ベーコンとともにココットに入れて仕込み、提供時にオーブンで焼くだけの簡便オペレーションのメニューです。オリジナリティのあるメニューが手間をかけず簡単に提供できます。溶けたカマンベールチーズと混ぜることで、ほっくりとしたいんげん豆とトマトのまろやかさにコクが加わります。