春野菜とトマトのペペロンチーノ

春野菜とトマトのペペロンチーノ

春野菜とトマトのペペロンチーノ

調理時間

15分

カロリー

694kcal

塩分

2.4g

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材料 (2人分)

赤エビ(有頭・殻つき) 大4尾
カゴメ ラウンドレッド(トマト) 1袋
カゴメ ベビーリーフミックス 1パック
キャベツ 1/8個
アスパラガス 2本
にんにく(みじん切り) 2片分
赤唐辛子 輪切り(乾) 2本
オリーブ油 大さじ4
スパゲティ 160g
小さじ1/2

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 えびは殻に切り込みを入れ背わたをとる。トマトはくし形に切る。キャベツは食べやすい大きさに切り、アスパラは3cm長さの斜め切りにする。ベビーリーフは洗って、水気をきる。唐辛子は種をのぞく。
2 スパゲティをは塩(分量外)を加えたたっぷりの湯で茹でる。ゆであがる2~3分前にキャベツ、アスパラを加え、一緒にゆでる。
3 フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たら、えび、トマトの順に炒める。
4 塩を加えて、トマトの半分をつぶしながら炒め合わせる。
5 ゆでたスパゲティを加えて和え、器に盛る。仕上げに、ベリーリーフミックスをのせる。
*パスタは2リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。

ワンポイントアドバイス

トマトをつぶしながら炒めることでパスタソースにトマトのうま味が加わります。