たっぷりトマトと野菜ジュースで作る!ベジタブルカレー

たっぷりトマトと野菜ジュースで作る!ベジタブルカレー

たっぷりトマトと野菜ジュースで作る!ベジタブルカレー

調理時間

50分

カロリー

606kcal

塩分

2.7g

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材料 (5人分5皿分)

カゴメ ラウンドレッド(トマト) 500g
鶏もも肉 250g
玉ねぎ 1/2個(100g)
じゃがいも 1個(150g)
なす 1本(100g)
にんじん 1/2本(100g)
かぼちゃ 150g
にんにく 1片
野菜一日これ一杯720ml 200ml
ローリエ 1枚
カレールウ 5皿分
カゴメトマトケチャップ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
バター 20g
ご飯 5皿分

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 トマトはざく切り、にんにく、玉ねぎはみじん切り、なすは1cm幅の輪切り、じゃがいも、にんじん、鶏肉はひと口大に切る。かぼちゃはわたを取り4cm角に切る。
2 フライパンにバターとにんにくを熱し、香りが出たら玉ねぎを加え薄茶色になるまで炒める。
3 大きめの鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、トマト以外の野菜と(2)を加え、全体に油がなじむまで炒める。
4 野菜一日これ一杯、トマトとローリエを加え、蓋をして時々混ぜながら20~30分中火で煮込む。火を止め、カレールゥ、ケチャップを加えて溶かし、弱火でとろみがつくまで10分程煮込む。
5 器にご飯を盛り、カレーをかける。

ワンポイントアドバイス

*水を使わずに、野菜ジュースとトマトの水分だけで煮込むカレーです。

*旬の時期のトマト大箱(大袋)大量消費メニュー。