焼きケチャップでおいしい!夏野菜とチキンのジャンバラヤ

焼きケチャップでおいしい!夏野菜とチキンのジャンバラヤ

焼きケチャップでおいしい!夏野菜とチキンのジャンバラヤ

調理時間

20分

カロリー

747kcal

塩分

3.8g

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材料 (2人分)

ご飯 300g
鶏もも肉 1枚
 カレー粉 小さじ1
 塩 小さじ1/4
ウインナーソーセージ 2本
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
ホールコーン(缶詰) 50g
ズッキーニ 1/2本
なす 1/2本
カゴメ ラウンドレッド(トマト) 1個
黄パプリカ 1/4個
おろしにんにく(チューブ入り) 小さじ1
カゴメトマトケチャップ 大さじ3
コンソメスープの素(顆粒) 小さじ1
カレー粉 小さじ1
サラダ油 大さじ2
少々
こしょう 少々
カゴメサルサ 適量
レモン(くし形切り) 2個

※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。

作り方

1 袋に鶏肉、カレー粉、塩を入れてもみこむ。
2 ウインナーは5mm幅の斜め切りにする。ズッキーニ、黄パプリカ、なす、トマトは1.5cm角に切る。
3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮を下にして焼き、焼き目がついたら裏返して火が通るまで焼き、鶏肉の横で、(2)のトマト以外の野菜も炒めておく。鶏肉と野菜を取り出して、鶏肉は6等分に切る。
4 フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1/2を追加し、おろしにんにく、ウインナー、玉ねぎ、コーンの順に炒める。具材をフライパンの端に寄せたら、鍋肌にトマトケチャップとサラダ油大さじ1/2を加え、中火で1分程、水分を飛ばすように炒め、カレー粉、コンソメを加えて具材と炒め合わせ、ご飯を加えて、さらに炒め合わせる。
5 器に盛り付け、(3)の鶏肉と野菜、トマトをのせる。サルサをかけ、お好みでパセリをちらす。レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

*決め手はケチャップを炒める「焼きケチャップ」!

*ケチャップを炒めることで酸味が和らぎ、甘さとコクが増します。

*チキンライスにカレー粉またはチリパウダーを足せば、スパイシージャンバラヤに!