明治大学農学部 生田キャンパスで「カゴメ食堂」を開催。取り組み3年目を迎え着実なスコアアップを確認

実施日：2025年11月21日、12月12日

明治大学農学部環境資源会計論研究室／カゴメ株式会社

2025年11月21日（金）および12月12日（金）の２回にわたり、明治大学農学部 生田キャンパスにて同大学環境資源会計論研究室（本所ゼミ）の学生との共創企画「カゴメ食堂」を実施しました。

2025年で3年目となる本取組。今回はゼミ生らと共同開発した「おいしい野菜たっぷりメニュー」を提供しました。メニューは「トマトの煮込みハンバーグ」「サーモントマトクリームパスタ」「野菜もりもり極上ドリア」の3品に、ミネストローネおよびかぼちゃプリンが付随する構成。喫食後の学生へのヒアリングでは、「ハンバーグソースから野菜がとれるのは嬉しい」「チーズやカレーの中に野菜が入っていると、あまり意識せずに野菜がとれる」といった声や、「スープやスイーツでも野菜がとれるとは意識していなかった」といった新たな気づきにつながるコメントも得られました。

また同時に「ベジチェック®︎（カゴメの推定野菜摂取量を測定できる機器）」測定会も実施し、11月に299人（平均スコア5.85）、12月に308人（平均スコア5.76）が参加。大学生としては高い水準を維持しており、初回実施時（2023年12月：平均4.5）と比較して大きな改善が確認されました。

夏季・冬季と継続的に実施していることで、学生の間でも取り組みが定着しつつあります。今後は、2026年1月に本企画の総括を実施し、過去からのメニュー適性や効果について分析を行う予定です。

なお本活動は、明治大学公式ホームページにも掲載されています。併せてご覧ください。