生野菜、特に葉野菜には比較的多くの硝酸態窒素、シュウ酸が含まれます。カゴメの葉野菜加工（飲料原材料の製造）においては、熱水での加熱処理を行っており、硝酸態窒素、シュウ酸が低減されています。野菜飲料よりも、生野菜を食べた場合に、より多くの硝酸態窒素、シュウ酸が摂取されることになります。
よくお寄せいただくご質問への回答
野菜飲料に含まれる硝酸態窒素、シュウ酸について教えてください。
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