ホームへ戻る> もっと知りたい トマトと野菜
トマトという呼び名は「膨らむ果実」を意味する「トマトゥル」からきています。はるか昔、メキシコ湾をのぞむベラクルス地方のアステカ人がこう呼んだのが始まりです。トマトゥルとは元来「ホオズキ」を指し、メキシコではホオズキを煮込んで料理に使っていたところから、形がよく似たトマトも同じ名前で呼ばれたようです。
トマトの赤い色素「リコピン」には、様々な生活習慣病の原因となる活性酸素を消去するはたらき＝「抗酸化作用」があります。
世界各地でリコピンに関する研究が行われているほか、カゴメ総合研究所も大学・研究機関と共同研究を行い、その効能を確認しています。
キャベツに含まれるビタミンUは、熱に弱いのですが、酸を加えると加熱してもこわれにくくなります。ですから酸味のあるトマトなどと一緒に調理するのがおすすめです。おいしさと栄養を考えたら、キャベツをトマトの水煮缶やジュースと一緒に煮込んではいかがでしょうか？
白と緑。同じ品種なのに色が違うのは、実は育て方に秘密があります。芽が出る前に土を盛り、日光が当たらないようにして育てるとホワイトアスパラガスになり、光に当てて育てると、グリーンアスパラガスになるのです。ご存じでした？
「凛々子（りりこ）」は、カゴメが70年以上かけて開発した、ジュース専用のトマトの名前。実が熟すと、まん中まで真っ赤になる。ほんのりすっぱくて、さっぱりとした甘さは、「大地の恵み」そのままの味だよ。
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調理時間:10分
401kcal
塩分:2g
調理時間:約30分
塩分:2.1ｇ
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