カゴメトマトケチャップ

減塩レシピ

肉じゃが 調理時間 約30分、282kcal(1人分)、塩分1.4g(1人分)

肉じゃが 39%減塩(※減塩率は、調理のためのベーシックデータの塩分・糖分パーセントで調理した「肉じゃが」との比較)

材料(4人分)

じゃがいも 4個(440g)、玉ねぎ 1個(200g)、豚薄切り肉 200g、サラダ油 大さじ1、水 2カップ、和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2弱、砂糖 大さじ2・1/2、しょうゆ 大さじ1・1/2、カゴメトマトケチャップ 大さじ1・1/2

作り方

  • 1.具材を切って下準備! じゃがいもは皮をむき一口大に、玉ねぎはくし型切りにする。豚肉は5~6㎝幅に切る。
  • 2.具材を炒め、煮る! フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、豚肉の順に炒め、水、和風だしの素を加える。
  • 3.ケチャップを加え、煮込む! 沸騰したらアクを取り、砂糖、しょうゆ、トマトケチャップの順に加え、ふたをして弱火で約15分煮込む。じゃがいもに火が通ったら、ふたをとり、強火にして煮汁を煮詰める。
作り方

減塩でもおいしい理由

  • いつもの肉じゃがのしょうゆの半分をトマトケチャップに置き換えると、トマトのうま味(グルタミン酸)と豚肉のうま味(イノシン酸)の相乗効果でおいしくなります。
  • トマトケチャップの「甘み」と「香り」がおいしさを引き立て、おいしく減塩できます。
  • トマトケチャップを加えることで、砂糖、和風だしの素も、いつもの使用量の半分に減らせます。

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