れんこんの食感が決め手！たらこパスタとリメイクサラダのレシピ

サクサクれんこんのたらこパスタ

サクサクとしたれんこんと、プチプチしたたらこの食感が楽しいパスタです！

材料（2人分）

• スパゲティ：160g

＜たらこソース＞

• れんこん：80g
• ネギ：30g（手に入れば下仁田ネギで）
• たらこ：1腹（約55g）
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：ひとつまみ
• 醤油：小さじ1弱
• バター：小さじ1
• スパゲティの茹で汁：適量

• バジル（飾り用）：2～3枚（お好みで）

作り方

1. 鍋に水（2リットル：分量外）と塩（大さじ1：分量外）を入れ、火にかける。
2. たらこは皮を取り除き、ボウル（茹でた麺とたらこをあえることのできる大きめのサイズのもの）に入れておく。
   
3. 1が沸騰したら、スパゲティを茹でる（購入したスパゲティの茹で時間より1分少ない時間で茹でる）。
   茹で汁は捨てずにとっておく。
4. れんこんは拍子切り、ネギは粗みじん切りする。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し4を入れて、塩を加えたら弱火でじっくり炒める。ネギがしんなり柔らかくなったら、醤油、バターを加え中火にする。
6. 5のバターが溶けて香りが出てきたら、スパゲティの茹で汁を加え混ぜる。
7. 茹でたスパゲティを加え1分ほど混ぜて全体をなじませたら、火を止め、2のボウルに入れてたらこを混ぜ合わせる。
8. 皿に盛り付け、お好みでバジルを飾る。

里芋とたらこのサラダ

ねっとりとしながらもサクサクとした面白い食感で、お弁当のおかずとしてもオススメのサラダです！

材料（4人分）

• 里芋（大）：4～5個（約200g）

＜たらこソース＞
「サクサクれんこんのたらこパスタ」の工程4・5に、皮を取ったたらこを合わせたもの

• マヨネーズ：大さじ2/3～1（お好みで加減する）
• 粗挽きこしょう：適宜
• しそ（大葉）：お好みの量

作り方

1. 里芋は皮付きのままよく洗い、水気を拭かずに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで8～10分ほど加熱する（様子を見ながら、里芋がやわらかくなるまで加熱する）。
2. 熱いうちに1の皮をむき、木べらで潰しておく。
   やけどに注意してください。
3. 2を少し冷まし、たらこソースを加えよく混ぜ合わせる。
4. 味見をしながら、マヨネーズをお好みの分量で加え、さらに混ぜ合わせる。
5. 器に盛り付け、粗挽きこしょうをふり、千切りにしたしそをのせる。

最後に

食感も楽しめるおいしいたらこパスタとサラダを、ぜひ試してみてください。

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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