簡単あく抜き
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[セロリの葉のレシピ]天ぷらやスープなど簡単レシピ3選
セロリといえば、さわやかな香りとシャキシャキとした茎の歯応えが魅力です。茎はサラダやバーニャカウダなどさまざまな料理に使う一方で、葉を捨ててしまっている方が多い ...
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[うどのレシピ&下ごしらえ]あく抜き&切り方と簡単レシピ3選
さわやかな香りとシャキシャキとした歯ざわりが特徴のうどは、春の山菜の代表格です。うどには、トンネルなどで栽培された軟化うどと、日光を浴びて葉が緑に色付いた山うど ...
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明日葉の簡単レシピ!あえ物&炒め物でおかずにもおつまみにも
「今日その葉を摘んでも明日には新葉が出る」という名前の由来がある明日葉は、β-カロテン5300μg(マイクログラム)、ビタミンK500μg、葉酸100μg、ビタ ...
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[れんこんの下ごしらえ]おいしく食べるための切り方&あく抜き
輪切りにしたときの花のような見た目や、シャキッとした歯ごたえが料理のアクセントになるれんこん。実は、食べ方によって下処理の仕方を変えるだけで、味わいに違いが出る ...
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山芋は選び方や切り方、加熱調理の仕方でおいしさが変わる!?
「山芋」は長芋、大和芋、自然薯などの総称で、粘りが特徴の芋類。山芋料理は粘りを利用したとろろが代表的ですが、切り方や加熱の仕方でさまざまな食感や味わいを楽しめま ...
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ごぼうのあく抜き&洗い方&切り方!風味の決め手は皮だった!?
独特の風味と歯応えに特徴があるごぼうは、日本の食卓でおなじみの野菜です。その風味が、最も詰まっている部分が皮。ただし、土と接していた部分でもあるので、おいしくい ...
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山芋と長芋、栄養や違いを知っておいしく食す
粘りのある独特の食感をもつ山芋と長芋。サラダやとろろご飯など、生でも食べることが多いのも特徴ですが、この山芋と長芋、同じ使い方をしていませんか?栄養や食感の違い ...
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[ワラビのあく抜きと保存]基本の下処理のやり方でおいしく食す
ワラビには、プタキロサイドという天然毒が含まれることが分かっており、調理する場合は丁寧なあく抜きが必要です。あく抜きをすることにより、そのほとんどが除かれるため ...
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簡単!たけのこのアク抜き&保存と、ぬかなしの茹で方も紹介
生のたけのこをまるまる1本手に入れたら?アク抜きと保存のコツを知って、春の味覚をおいしく味わいましょう!