食感を活かす茹で方

寒くなると甘みが増し、ますますおいしくなるカリフラワー。冬のメニューに役立つ、おいしい茹で方とおすすめレシピをご紹介します。

4～6月が旬のそら豆は、時期によって食べ方を変えるとさらにおいしい！栄養価やおいしく食べる調理法をご紹介します。

春から夏にかけては、青い豆が最もおいしくなる時期。スナップエンドウは4～5月、いんげん（さやいんげん）は6～9月が旬です。この時期の豆はみずみずしく歯ごたえも抜 ...

ブロッコリーを加熱する方法には、茹でる、蒸す、電子レンジで加熱するなどがあり、それぞれ仕上がりの食感が変わります。そこで今回は、鍋、フライパン、電子レンジを使っ ...

独特のほろ苦さと香りで春の食材として人気の菜の花は、ビタミンK250μg（マイクログラム）、鉄2.9mg、葉酸340μg、ビタミンC130mg、β-カロテン22 ...

水煮やドライパックのグリンピースは1年中手に入りますが、生の豆のおいしさは、春から初夏の旬の時期にこそ味わえます。新鮮な生豆を使って、風味抜群のグリンピースごは ...

セリは日本に古くから自生している野草。｢春の七草｣のひとつとして知られ、七草粥に入れて食べますが、東北地方では雑煮やきりたんぽ鍋などにも使われます。今回は、セリ ...

野菜を茹でるとき、熱湯から茹でますか、それとも水から茹でますか？実は、野菜の種類によって適した茹で方は異なります。野菜の種類別に、おいしく茹でる方法を紹介します ...

春に旬を迎えるアスパラガスは、茹で加減がおいしさの決め手に。上手に茹でないと固かったり、水っぽくなったりと、なかなか理想の茹で具合にするのが難しいところです。そ ...

さっくりした歯ごたえで、ほどよい粘りと種のプチプチと弾けるような食感が魅力のオクラ。普段あまり使う機会がない方には、茹で加減が難しい野菜かもしれません。実は、オ ...