お盆はいつ？なすやきゅうりを供える意味は？郷土料理レシピも

お盆の期間は？

現代の暦では、8月13～15日（旧暦だと7月13～15日）をお盆といいます。

お盆とは？

祖先の霊を供養する仏教行事です。お墓参りをしてごちそうをお供えし、祖先の霊を慰めます。「精霊棚（しょうりょうだな）」を設けて野菜や果物などをお供えし、お盆に帰ってきた祖先の霊をおもてなしします。祖先を弔うための盆踊りも行われ、現在も民俗芸能のひとつとして各地で継承されています。

お盆の郷土料理レシピ2選

お盆に食べられているご当地料理を紹介します。

●精進汁

岩手県奥羽市江刺管内に伝わる、お盆に必ず食べられている汁物。旬の野菜を使って、昆布だしと醤油で味付けした精進料理で、使う具材の種類は奇数（＝縁起の良い吉数）とされています。

材料（作りやすい分量）

• ごぼう：1本（約30cm）
• にんじん：小1本
• じゃがいも：中2個
• いんげん：少々
• 昆布：1本（約60cm）
• こんにゃく：1丁
• 豆腐：1丁
• 油揚げ：1枚

[A]

• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ3
• 醤油：大さじ3

作り方

1. 昆布は水1リットル（分量外）で戻し、縦半分に切って、結び昆布を作る。
2. 1の水に、結び昆布を入れて煮る。
3. ごぼう、にんじん、じゃがいもは、斜め切りにする。
4. こんにゃくは下茹でし、厚めの短冊切りにする。
5. 油揚げは油抜きして、大きめの短冊切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
6. 2にごぼうを加え、その後にんじん、じゃがいも、油揚げ、こんにゃくを入れて煮る。ごぼうがやわらかくなったら、豆腐を加える。
7. Aで味付けし、火を止める。30分程度おいて味をしみ込ませる。
8. やわらかく茹でたいんげんを彩りに添える。

●じんぷく汁

三重県の北勢地方で、お盆にお供えする料理として作られます。お盆には殺生をしてはいけないといわれていることから、かつお節を使わずに、油でよく炒めてコクを出し、みょうがやネギなどの薬味と一緒に食べます。

材料（4人分）

• なす：1本
• みょうが：1個
• ネギ：お好みで
• 切り昆布（糸昆布）：15g
• 油：大さじ1
• たまり醤油（または醤油）：20ml
• 水：200ml
• こしょう：少々

作り方

1. 水で戻した切り昆布をよく洗って、砂やごみを取る。
2. なすは縦半分にしたものを横半分に切り、さらに縦に切る。
3. 1と2を油でよく炒める。
4. 3に水を入れて、たまり醤油で味付けする。
5. 食べる直前に、みょうがのせん切りとこしょうを入れる。お好みでネギの小口切りを加える。

最後に

お盆の風習やお供え物を紹介しました。各地に伝わるお盆料理も作ってみてください。