いんげんのごま和え
シャキシャキとしたいんげんの食感に、ごまの香ばしさが絡んでおいしい！市販のすりごまを使う、簡単レシピです。
材料（2人分）
- いんげん：100g（15～20本）
＜あえ衣 ※＞
- 白すりごま：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- 醤油：小さじ1
- 水：小さじ1/2
あえ衣とは、食材（今回の場合はいんげん）をあえるための調味料のこと。
作り方
- いんげんはへた側をつまんで折り、筋があるものはそのまま引っ張って筋を取る。
- 鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、いんげんを入れ、約2分茹でる。
- 氷水または冷水にとり、冷めたらザルに上げて水気をよく切る。
- いんげんを、2～3等分の長さのななめ切りにする。
- ボウルにあえ衣の調味料を合わせる。
- 5にいんげんを入れてよくあえる。
最後に
シャキシャキとした食感で、ごまがよく絡んだいんげんのごま和えを作ってみてください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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