［里芋×鶏むね肉の簡単レシピ］料理研究家が教える、ナポ炒め！

里芋と鶏むね肉のトマトケチャップ炒め

モチモチとした里芋と、あっさりとした鶏むね肉をトマトケチャップでまとめました。ナポリタンをイメージした、ナポ炒めです。

材料（2人分）

• 里芋：3個
• 鶏むね肉：1枚

［A］

• 塩：ふたつまみ
• 酒：小さじ1
• 片栗粉：小さじ1/2
• 油：小さじ１

• 油（里芋に絡める用）：小さじ1
• 油（炒める用）：小さじ2
• ニンニク：1片
• 酒：大さじ1
• トマトケチャップ：大さじ2と1/2
• ナンプラー：少々
• パクチー：適量

作り方

1. 里芋は泥を丁寧に洗い流し、皮ごと柔らかくなるまで蒸すか茹でる（電子レンジでも可。その場合は、下記の「おいしく作るコツ」を参照）。
   
2. 鶏むね肉は、1cm弱くらいの厚さにスライスする（スライスの向きは、下の画像を参照）。
   
3. ボウルに2を入れ、Aを順番に揉み込む。
   
4. 1の皮をむいて6～7mmの厚さに切り、油小さじ1をからめておく。
   
5. フライパンに油小さじ2と半分に切って芯を取ったニンニクを入れ、3を炒める。下の画像のように鶏むね肉が白っぽくなってきたら4を入れ、酒とトマトケチャップを加えて炒め、ナンプラーで味を調える。
   
6. 皿に盛り、みじん切りにしたパクチーを散らす。
   

最後に

モチモチとした里芋と鶏むね肉のトマトケチャップ炒めを作ってみてください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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