［れんこんやごぼうの入った筑前煮］縁起物で人気のおせちレシピ

ごぼうやれんこんを使った人気煮物、筑前煮のレシピ

ごぼうやれんこんなど、縁起の良い野菜を大きめに切って他の具材と鍋で煮込む筑前煮。こうした「お煮しめ」には、家族が仲良くいっしょに結ばれるという意味があります。

筑前煮

歯ごたえのある根菜と、やわらかく煮込まれた鶏肉のメリハリある食感がおいしい。

材料（4人分）

• 鶏もも肉：1枚
• ごぼう：2/3本
• れんこん：1/2節
• にんじん：小1本
• 絹さや：6枚
• 茹でたけのこ（たけのこの水煮）：小1本
• こんにゃく：1/2枚
• 干し椎茸：4個
• みりん：大さじ1
• だし：2カップ
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ3
• 酒：大さじ3
• サラダ油：大さじ2

1. 干し椎茸は水で戻してそぎ切りにする。
   
2. 絹さやは筋を取って下茹でしておく。
   
3. そのほかの野菜は食べやすく一口大に切る。
   
4. れんこんとごぼうは酢水にさらす。
   
5. こんにゃくは手でちぎる。
   
6. 鶏肉は一口大に切り、鍋にサラダ油大さじ1を熱して炒め、いったん取り出しておく。
   
7. 鍋に、残りのサラダ油大さじ1を熱し、2と6以外の材料を炒め合わせる。
8. 7にだしを加えて煮立てる。
   
9. 8のあくを取って、酒、砂糖、醤油を加える。
   
10.   9を20分ほど煮たら6を汁ごと戻し、さらに5分ほど煮てみりんを加える。
11.   10に2を加え、混ぜて完成。
    

筑前煮は冷めてもおいしく食べられます。たっぷり作っておけば、お正月はのんびり過ごせるでしょう。