簡単に作れる野菜のおせちレシピ2選
お皿に盛り付けるだけで映える和＆洋のおせちレシピです。
●山芋の栗きんとん
甘くてほくほくとした食感。
材料（4～5人分）
- 山芋：600g（長芋なら20cm強くらい）
- 栗の甘露煮：中瓶2本（1瓶固形量140g、内容総量250gほど）
作り方
- 山芋の皮をむき、4～5cmに切って茹でる。
- 1をつぶして、栗の甘露煮の汁を入れ、水分がある程度なくなるまで弱火で煮詰める（山芋と汁をなじませる）。
- 最後に栗を入れて、栗が温まったら火を止める。
●鮭のマリネ
見た目が鮮やかで、さっぱりとした味わいの一品。
材料（4～5人分）
- にんじん：250g（1本）
- ピーマン：200g（6～7個）
- タマネギ：250g（大1個）
- 鮭（甘塩）：6切れ
- 片栗粉：25g
- らっきょう酢※：500ml
らっきょう酢がない場合は、甘酢でも代用可（鍋に酢カップ1と砂糖1/2カップ入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます）。
作り方
- 鮭を一口大に切り、片栗粉をまぶしてから揚げにする。
- 野菜は千切りにして混ぜておく。
- 1を2の野菜で挟み、らっきょう酢をかけ、密閉しておく。
- 野菜がしんなりとしてきたらできあがり。
最後に
手軽に作れる野菜のおせちで、いつもと違った新年のおもてなし料理を楽しんでください。
