海苔の佃煮と、かぶと佃煮の無限あえ物レシピ

海苔の佃煮レシピ

甘辛くご飯が進む、香りのよい焼き海苔を使った自家製の海苔の佃煮です。

材料（作りやすい分量）

• 焼き海苔（あれば寿司用）：5枚

［A］

• 水：60ml
• 酒：60ml

［煮詰める用］

• 水：120ml
• 醤油：大さじ1と1/2
• 砂糖：大さじ1

作り方

1. ボウルにAを入れ、合わせておく。
2. 海苔を小さくちぎって1に入れて浸し、10分ほど置いておく。
   
3. 鍋に水と醤油、砂糖を加え火にかけ、砂糖が溶けたら2を加える。木べらなどで焦がさないようにかき混ぜながら中火弱くらいで約10分、水分がなくなるまで煮たらできあがり。
   

かぶと海苔の佃煮のあえ物レシピ

かぶの爽やかな甘みに、海苔の佃煮の香りがよく合います。赤かぶを使えば、色味もきれいな一品になります。

材料（2人分）

• かぶ（あれば赤かぶ）：中1個（約100g）
• 海苔の佃煮：適量

• 酢：少々
• 塩：適量

作り方

1. かぶは薄くスライスしてボウルに入れ、塩を揉み込んで10分ほど置いて水分を出す。
   
2. 1の水分を軽く絞って別のボウルに入れる。
   
3. 2を好みの量の佃煮であえ、酢を加えてさらにあえる。
   

最後に

自家製の海苔の佃煮を、ご飯のお供だけでなく、いろいろな料理のアレンジにも使ってみてください。

冷水希三子/ Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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