乾燥きくらげの簡単レシピ2選
きくらげの食感を楽しめるレシピです。
●きくらげと豚肉の卵炒め
ショウガやとうがらしが効いたご飯がすすむ一品。
材料（1人分）
- 乾燥きくらげ（水に20分ほど浸してもどしておく）：2個（2g）
- 小松菜：20g
- 豚もも肉（薄切り）：80g
- 卵：1個
- 油：小さじ1と1/2
- おろしショウガ：小さじ1/2
- とうがらし（輪切り）：少々
［A］
- 醤油：小さじ1
- 酒：小さじ1
- 中華風だしの素（顆粒）：小さじ1
- 塩・こしょう：各少々
作り方
- 卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
- きくらげは、一口大に切る。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 小松菜は、よく洗ってから4cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けておく。
- ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。
- フライパンに油小さじ1を熱し、1を入れて中火で炒める。卵に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
- フライパンに残りの油小さじ1/2を熱し、2、3とおろしショウガ、とうがらしを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら5を加えて、1分ほど炒める。さらに6を入れ、4を茎、葉の順に時間差で加えて炒め、小松菜に火が通ったら皿に盛り付ける。
●きくらげときゅうりの酢の物
さっぱりとした味わいで箸休めにも。
材料（1人分）
- 乾燥きくらげ（水に20分ほど浸してもどしておく）：0.5g（1個）
- きゅうり：50g（1/2本）
- 白ごま：1g（小さじ1/3）
［A］
- 酢：6ml（小さじ1）
- 砂糖：4g（小さじ1）
- 塩：0.3g（少々）
- 鷹の爪：0.3g（1/2本）
- みかん（缶詰）：適量
- オレンジ（お好みで）：50g（1/5個）
作り方
- きゅうりは千切りにし、塩（分量外）を少々ふり、しんなりさせる。
- きくらげは、小口に切る。
- Aをボウルに合わせ、よくかき混ぜる。
- 1、2とみかん缶を器に盛り合わせて、3と白ごまをふりかけ、お好みでくし形に切ったオレンジを添える。
最後に
乾燥きくらげはストックしておくと便利な食材のひとつ。きくらげを使ったさまざまな料理を楽しんでください。
